L’alta cucina diventa equo-solidale

Fair Cooking è un progetto che coinvolge le botteghe del mondo altoatesine e i ristoranti gourmet dell’Alto Adige a dimostrazione del fatto che i prodotti fair trade non sono solamente equi, ma anche di altissima qualità e si adattano perfettamente alla preparazione di piatti di alta cucina.

I ristoranti selezionati utilizzano i prodotti CTM Altromercato in vendita nelle botteghe del mondo, per creare nuovi piatti che vanno ad arricchire i loro menù. Il congresso “Alimentare - un sogno“ che si terrà il 27 ottobre all’Eurac a Bolzano sarà l’occasione per conoscere meglio le nuove tendenze della ristorazione e i pregi della biodiversità nella coltivazione.

Congresso „Alimentare - un sogno“, il 27 ottobre all’Eurac a Bolzano

Il ricco programma della manifestazione prevede la partecipazione di esperti nazionali e internazionali e la presenza di rappresentanti di piccoli produttori fair trade provenienti dalla Tailandia e dallo Sri Lanka. Il programma della mattinata, che comincerà con una colazione fair trade preparata dalla scuola alberghiera E. Hellensteiner di Bressanone, è dedicato prevalentemente alle scuole superiori e al personale insegnante. Il programma del pomeriggio, al quale collabora anche Slow Food, è dedicato agli operatori alberghieri e ai professionisti dell’accoglienza.

La serata prevede alle 18.30 una degustazione di piatti a cura degli chef dei ristoranti Anna Stube c/o Hotel Gardena (Ortisei), Castel Ringberg (Caldaro), Condito (Bolzano) e Park Hotel Laurin (Bolzano). (Prenotazione necessaria al numero 347 0600950).

Sul sito http://www.faircooking.org è disponibile l’elenco dei ristoranti che hanno aderito al progetto fair cooking.

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