Sesam toast (Snack aperitivo) - India

Ingredienti per 16 tartine
2 cucchiai di semi di sesamo*
2 patate bollite
1 cipolla sminuzzata
¼ cucchiaino di coriandolo macinato*
¼ cucchiaino di curry saporito*
4 fette di pane
olio per friggere
saleIn una padella calda mettete il sesamo e tostatelo fino a che diventi bruno. Togliete dal fuoco e mettete da parte. Tagliate in quattro ogni fetta di pane.
Alle patate - bollite e schiacciate - aggiungete la cipolla sminuzzata e passata in olio, il curry, il coriandolo e il sale. Mescolate bene. Spalmate questa crema sulle fette e passatele nei semi di sesamo.
Friggete in olio caldo i toast, avendo cura che la crema resti sempre verso l’alto. Scolate e adagiate ogni toast su carta assorbente e servite.

Uova in giallo

Ingredienti per 4 persone
6 uova sode tagliate a spicchi per lungo
1 cucchiaino di curcuma*
un pizzico di pepe nero*
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cipollotto tritato fine
1 ciuffo di prezzemolo
200 g di ricotta fresca
olio di oliva
sale
* dal commercio equo e solidale

Soffriggete il cipollotto in olio per 2 minuti. Aggiungete la curcuma, il pepe ed il coriandolo e lasciate insaporire 2 minuti. Spegnete. Tritate il prezzemolo fine e amalgamatelo con la ricotta, mescolate bene e allungate eventualmente con un cucchiaio di latte caldo per ammorbidire. Unite il tutto, aggiustate di sale e pepe. Versate questa salsa tiepida sulle uova a temperatura ambiene e servite accompagnando con asparagi o spinaci lessati.

Ricetta di CTM altromercato cod. 427/01